Prepare o mais delicioso Panetone Artesanal com a segurança e a praticidade dos produtos Netto Alimentos. Esta receita, pensada para grandes produções (5 kg de farinha!), garante uma massa rica, macia e aromática, perfeita para encantar em qualquer celebração.
Ingredientes
- 5 kg de Farinha de Trigo Tipo 1 (forte)
- 40 g de Fermento Biológico Seco
- 1,3 kg de Açúcar refinado
- 50 g de Sal
- 1 kg de Manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 2,5 kg de Ovo Integral Pasteurizado Líquido Netto
- 500 g de Gema Pasteurizada Líquida Netto
- 200 ml de Água morna (se necessário, para ajustar a massa)
- 80 ml de Essência de Panetone
- 100 g de Mel ou Malte em pó
- 1 kg de Uvas Passas
- 1 kg de Frutas Cristalizadas
- 200 g de Casca de Laranja cristalizada picada (ou raspas frescas)
Modo de Preparo
- Em uma batedeira industrial, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione gradualmente os ovos integrais e as gemas Netto, o mel e a essência de panetone. Sove até a massa ficar homogênea e elástica (ponto de véu), adicionando a água morna aos poucos, se necessário.
- Incorpore a manteiga em cubos, um por vez, sovando bem a cada adição até que a massa absorva toda a gordura e fique lisa e brilhante.
- Adicione as uvas passas, frutas cristalizadas e casca de laranja. Misture delicadamente, apenas até incorporar.
- Divida a massa em porções e coloque em formas de panetone (de 500g ou 1kg). Deixe crescer em local morno e úmido até dobrar de volume (aproximadamente 2-4 horas, dependendo da temperatura).
- Pré-aqueça o forno a 170°C. Faça um corte em “X” na superfície de cada panetone e, se desejar, adicione um pedaço pequeno de manteiga no centro.
- Asse por aproximadamente 40-60 minutos para panetones de 500g-1kg, ou até dourar e ficar cozido por dentro. O tempo varia conforme o tamanho.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de embalar ou consumir.
Benefícios dos Ovos Netto
Com os produtos pasteurizados Netto, sua produção ganha em segurança alimentar, padronização e praticidade. Eles eliminam a quebra de cascas, reduzem o risco de contaminação por salmonella e garantem a mesma qualidade em cada fornada, ideal para grandes volumes sem desperdício.
